Sicurezza, tracciabilità e trasparenza: i nuovi traguardi della digitalizzazione nell’industria alimentare

La sicurezza alimentare e la tracciabilità sono sempre più importanti per le aziende che, per rispondere alle richieste di consumatori e normative, si affidano a strumenti digitali come i sistemi di visione e i sensori. L’adozione di queste tecnologie, però, è ostacolata dalla distanza tra IT e tecnologia operativa (OT) e dalla resistenza al cambiamento. Per superare queste difficoltà, le aziende dovrebbero partire da progetti pilota, coinvolgere il personale e farsi supportare da esperti.